Le Relais Commerson est un restaurant traditionnel situé à Bourg Murat au pied du Piton de la Fournaise. En redescendant du reportage avec les scientifiques de l’observatoire volcanologique, Sidonie fait une halte pour déjeuner. L’occasion de demander au chef de lui parler de la gastronomie réunionnaise. Il répond aux questions des globe-reporters Anissa et Nessima du lycée Arago à Perpignan.

Vie quotidienne

Nous hésitons longtemps devant le menu : rougail saucisse avec ananas surprise en dessert pour un total de 15 euros (le menu du jour), ou le buffet à volonté à 18 euros… Finalement, l’envie de goûter un peu à tout l’emporte : ce sera le buffet à volonté.
Les plats fumants semblent tous autant savoureux : rougail morue, cari de porc, purée de patate douce, gratin de chouchous, poulet coco. Difficile de choisir, alors on prend un peu de tout pour goûter. A chaque bouchée, une explosion de saveurs, surtout d’épices.

En plein service, le chef accepte de consacrer 5 minutes pour répondre aux questions des globe-reporters.

Un café (et un verre de rhum arrangé) plus tard, direction la Cité du Volcan pour terminer la journée de reportages.

Savez-vous qui est Philippe Commerson ? Allez lire la biographie de cet explorateur et botaniste français, venu étudier les volcans à La Réunion en 1771 !

Sources photographiques

Le Relais Commerson se situe dans la Plaine des Cafres. Il propose une cuisine créole et quelques plats de métropole.

Jean-Luc ADÉNOR a ouvert son restaurant en 2005. Passionné de cuisine, il aime travailler les produits du terroir.

Fils d’agriculteurs, il utilise principalement les produits locaux.

Au-dessus du bar, les traditionnels lambrequins, que l’on retrouve suspendus aux toitures des maisons créoles traditionnelles. A l’extérieur, ils servent à protéger la façade en dirigeant les gouttes d’eau.

La salle du restaurant accueille des touristes et des locaux.

Le buffet à volonté semble ravir cette tablée de randonneurs.

Sidonie explique le projet Globe Reporters à Jean-Luc ADÉNOR.

Quelques minutes plus tard, l’interview peut commencer.

Quelques minutes plus tard, l’interview peut commencer.

Sources sonores

• Pouvez-vous vous présenter s’il vous plaît ?

• Ce restaurant vous a-t-il été transmis ?

• Le nom de votre restaurant « Le Relais Commerson » a-t-il une signification particulière ?

• Comment expliquez-vous le succès de votre restaurant ?

• Quel genre de clients vient le plus souvent ? Des touristes ou des habitants de La Réunion ?

• D’où viennent les produits utilisés (production locale ou importation) ?

• Comment avez-vous appris la cuisine créole traditionnelle ?

• Quel est votre ingrédient secret qui vous démarque des autres restaurants ?

• Quels sont les plats qui ont le plus de succès et pourquoi ?

• Vous faites des plats traditionnels faciles à reproduire chez soi, donc pourquoi les habitants viennent les manger chez vous ?

• Avez-vous un message à adresser aux globe-reporters ?