Jean KABORE est guide touristique dans plusieurs pays de l’Afrique de l’Ouest et notamment au Burkina Faso. C’est surtout un amateur de bonne cuisine qui connait bien la gastronomie burkinabé. Il répond aux questions des globe-reporters Yohan, Roberto, Lyad, Louis, William et Haithem, du collège Paul Verlaine de Paris.

Culture et francophonie

Quand l’envoyée spéciale des globe-reporters sollicite Jean KABORE, elle lui propose de choisir l’endroit du rendez-vous à condition que ce soit un restaurant typique de Ouaga.

Ils s’installent donc à une table du restaurant Zama Chapelle qui se trouve dans l’enceinte de la Maison du Peuple.

La Maison du Peuple est un bâtiment qui symbolise l’indépendance du Burkina Faso en 1984. Elle est devenue aujourd’hui un lieu culturel où se déroulent des concerts et autres événements artistiques.

Le restaurant Zama Chapelle est en plein air. Ses spécialités sont le poulet braisé et surtout la langue de bœuf. Jean KABORE commande de la langue et un jus de gingembre frais. C’est en sirotant ce jus et en attendant que la langue soit servie que se déroule l’interview.

Sources photographiques

Jean KABORE est guide touristique et grand expert en cuisine.

Zama Chapelle est le nom du restaurant où Jean KABORE invite l’envoyée spéciale.

Le restaurant est ouvert depuis plus de 20 ans.

La spécialité de ce restaurant est la langue du boeuf.

L’interview de déroule sur la terrasse.

La langue de bœuf, spécialité du restaurant, est servie avec une sauce à l’oseille et des légumes locaux. On peut ajouter du piment en poudre ou de la moutarde. Cela se mange très relevé !

Le Zama Chapelle est à côté de la Maison du Peuple, un des bâtiments le plus symboliques de Ouagadougou.

Deux éléphants en pierre gardent la Maison du Peuple, symbole du principal parti politique du Burkina Faso.

Sources sonores

• Y a-t-il beaucoup de restaurants au Burkina Faso ?

• Le problème de l’eau potable se pose-t-il pour faire la cuisine ?

• Est-ce qu’il y a des problèmes de malnutrition ou de sous-nutrition ?

• Quel est le plat national ?

• Quelle est leur boisson préférée ?

• De quoi se compose un repas traditionnellement ? Et un repas de fête ?

• Existe-t-il des restaurants étrangers, comme les fast-food (« grec », Mac Do, etc.) ou restaurants français, chinois, etc. ?

• Les Burkinabés importent-ils des aliments et des boissons ou n’utilisent-ils que des ressources locales ?

• Exportent-ils des céréales ou des fruits et légumes à l’étranger ?

• Y a-t-il de grands chefs de cuisine ?

• Où peut-on se procurer les aliments ?

• Question bonus : Pourquoi mangez-vous avec les mains ?

• Question bonus : Quel est le secret pour manger proprement avec une main ?